Китайские ученые из Гонконгского университета науки и технологий (HKUST) разработали инновационную систему 3D-печати продуктов питания, которая объединяет искусственный интеллект (ИИ) и технологию инфракрасного приготовления.

Как передает Far.Az, результаты исследования опубликованы в научном журнале Advanced Materials (AdvMat).

Новая система решает ключевые проблемы традиционной 3D-печати еды, такие как необходимость дополнительной обработки, риск микробного загрязнения и ограниченная сложность форм.

Используя графеновые нагреватели и точный контроль температуры, исследователи научились печатать сложные крахмальные изделия, которые одновременно готовятся в процессе печати, сохраняя идеальную форму и качество.

Особенностью разработки стала интеграция генеративного ИИ, который с помощью специальных алгоритмов создает сложные пищевые узоры.

Технология особенно перспективна для персонализированного питания, включая специальные диеты для пациентов с дисфагией (нарушением глотания). Она может найти применение в домах престарелых, больничных кухнях и ресторанах, предлагая новые возможности для кулинарного творчества.

В ближайших планах ученых — оптимизация технологии для сохранения термочувствительных витаминов и улучшения усвояемости крахмала. Также запланированы исследования по оценке восприятия технологии различными группами потребителей, что станет важным шагом к ее коммерциализации.

Похожие новости

Цифровая трансформация Азербайджанских железных дорог: ключевые достижения и инициативы - ИНТЕРВЬЮ

Президент Ильхам Алиев принял участие в открытии после ремонта Карабахского университета

Ученые превратили кровь в материал для восстановления костей и других тканей организма

Экологи предупредили о росте "электронного мусора" на фоне развития ИИ

Вице-президент PMI: Наша цель - полное прекращение продажи сигарет - ИНТЕРВЬЮ

Президент Азербайджана принял участие в открытии Карабахского университета-ОБНОВЛЕНО-2

Оружие Запада и Индии в Армении: плюсы и минусы полученных систем - ВИДЕО

Президент Азербайджана Ильхам Алиев дал интервью местным телеканалам-ОБНОВЛЕНО

Президент Азербайджана дал интервью китайскому телеканалу CGTN в Давосе-ОБНОВЛЕНО

Водные ресурсы Азербайджана: необходимость увеличения объемов

Ученые разработали устройство, охлаждающее воздух за счет гравитации

Помощник генсека ООН: Искусственный интеллект может решить более серьезные проблемы