Кожура, семена и обрезки фруктов и овощей, которые большинство из нас привычно выбрасывает, являются ценным источником пищевых волокон. К такому выводу пришли исследователи из Королевского колледжа Лондона. Их работа опубликована в журнале International Journal of Food Sciences and Nutrition.

Ученые проанализировали 12 популярных в Великобритании видов свежей продукции - тыкву-баттернат, болгарский перец, брокколи, киви, ананас и арбуз. В 10 из 12 случаев кожура, семена и стебли содержали заметно больше пищевых волокон, чем те части, которые мы привыкли есть. Кожура и семена тыквы-баттернат дают 9,25 г волокон на 100 г - почти треть суточной нормы, а кожура и сердцевина ананаса содержат в пять раз больше клетчатки, чем мякоть.

Исключением стала брокколи: ее стебли содержат на 28,4% меньше волокон, чем соцветия. "Это не только потеря питательных веществ, но и финансовые потери: вы фактически выбрасываете значительную часть того, за что заплатили", - отметила руководитель исследования доктор Рэйчел Гибсон из Королевского колледжа Лондона.

В Великобритании лишь 4% взрослых потребляют рекомендованные 30 г клетчатки в сутки, в среднем ограничиваясь 16,4 г. Ежегодно в стране выбрасывается около 10 млн тонн продуктов, 36% из которых - свежие фрукты и овощи. Пищевые волокна играют ключевую роль в работе пищеварительной системы и снижают риск диабета второго типа, сердечно-сосудистых заболеваний и некоторых видов рака.

Вместе с тем у исследования есть ограничения: изучено лишь 12 видов продукции, а содержание волокон измеряли в сырых продуктах, тогда как способы приготовления могут изменить картину. Авторы надеются, что дальнейшие работы покажут, как можно безопасно внедрить меню "от корня до верхушки" в самых разных условиях - от домашней кухни до систем общественного питания.

Похожие новости

В Университете АДА состоялся международный форум на тему «К новому миропорядку» с участием Президента Азербайджана - ОБНОВЛЕНО-1-ВИДЕО

В Университете АДА с участием Президента Ильхама Алиева состоялся международный форум на тему "К новому миропорядку"

Ильхам Алиев принял участие в открытии предприятия по производству бумажной и гигиенической продукции в Гарадагском районе

Проходит III Шушинский глобальный медиафорум, Президент Ильхам Алиев принял участие в мероприятии - ВИДЕО-ФОТО-ОБНОВЛЕНО-1

Президент Ильхам Алиев принял участие в открытии IV Шушинского глобального медиафорума

Президент Ильхам Алиев принял участие в церемонии открытия IV Шушинского Глобального медиафорума - ВИДЕО - ФОТО-ОБНОВЛЕНО-3

Ильхам Алиев посмотрел финальный матч FIFA U-15 World Cup and Festival, принял участие в церемонии награждения

Президент Азербайджана Ильхам Алиев дал интервью местным телеканалам-ОБНОВЛЕНО

Сборная Испании стала победителем чемпионата мира FIFA U-15 в Баку

Президент Азербайджана Ильхам Алиев дал интервью телеканалу Al Arabiya

Президент Азербайджана Ильхам Алиев дал интервью телеканалу «Аль-Арабия»-ВИДЕО

В популярных в Азербайджане средствах для похудения выявили опасное вещество