В рамках проекта "Хроника Западного Азербайджана" вышел новый выпуск рубрики "Наше наследие" с презентацией доктора философии по искусствоведению Эльчина Алибейли.

В выпуске под названием "Традиции праздничных застолий мусульман" заслуженный работник культуры Таир Амирасланов рассказал об общих корнях кухни Иревана и Гянджи, о традиционном говуде (обжаренной пшенице), празднике Чилля и забытых традициях.

Он отметил, что в армянских источниках названия сортов абрикосов и винограда имеют тюркское происхождение: "Существует множество фактов о традиционном плове и обрядовых блюдах. Традиции праздничных застолий мусульман чрезвычайно богаты. Между иреванской музыкой и культурой застолья существует неразрывная связь".

По словам эксперта, во время праздника Хыдыр Наби было принято гадать с помощью говуда: "Желтый цвет халвы и её заворачивание в юху (тонкий лаваш) символизируют покойника и саван. В первую брачную ночь девушка "умирает" в своём прежнем статусе, а на её месте "рождается" женщина - поэтому цвет халвы меняется. Вещества, содержащиеся в халве, помогают человеку выйти из стрессового состояния, поэтому её подавали на поминках. Жёлтый цвет халвы и её обёртывание в тонкий лаваш символизируют покойника и саван".

Таир Амирасланов также пролил свет на то, как сладость "мампасы" попала во Францию, рассказал о придворных поварах, древних ритуалах приготовления халвы, значении цветов в кулинарии, истинной истории долмы, понятии "калыпчи" (мастера-формовщика). Он также объяснил, почему в армянских источниках преобладают тюркские названия и раскрыл секрет, почему невесте после первой брачной ночи подавали шафрановую халву.

Похожие новости

Азербайджан отстоял свои права на 20 сортов винограда, присвоенных Арменией

Министр культуры: Партнерство Азербайджана и Узбекистана основано на общих тюркских корнях

В Азербайджане увеличен размер ежемесячной стипендии за почётные звания

Азербайджанское виноделие: Традиции и амбиции - РЕПОРТАЖ

Профессор: Викинги - потомки прототюрков из Азербайджана

В Университете АДА с участием Президента Ильхама Алиева состоялся международный форум на тему "К новому миропорядку"

В Университете АДА состоялся международный форум на тему «К новому миропорядку» с участием Президента Азербайджана - ОБНОВЛЕНО-1-ВИДЕО

Строительство новой 6-полосной магистрали с тоннелями в Баку - ПОДРОБНОСТИ проекта

Хроника Западного Азербайджана: Нужно уменьшить влияние ложной пропаганды армянской диаспоры

Хроника Западного Азербайджана: Армяне на коленях просили у нас фрукты

"Мы Армению принуждаем к миру, не нарушая никаких правил международного права" - Хроника Западного Азербайджана

Хроника Западного Азербайджана: Внешним игрокам важна не Армения, они заботятся о своих интересах