Плов, суши, ризотто - эти популярные блюда объединяет ингредиент, ставший своеобразным символом кулинарного единства разных культур. Популярность риса в мире растет, но что происходит с ценами на него и каковы прогнозы на ближайшее будущее?

Мировые цены на продукты питания в марте ожидаемо ползли вверх, достигнув максимума за последние полгода, во многом из-за конфликта на Ближнем Востоке. Однако рис в общую картину подорожания не вписался - ценники, наоборот, устремились вниз. Он оказался единственным подешевевшим продуктом из длинного списка, пишет газета "Каспий".

Злак идет на рекорд

Еще в мае 2024 года за центнер просили пиковые 19 долларов, а к началу этого апреля фьючерсы сдулись до 11 долларов. Такое падение радует рядовых граждан, владельцев объектов общепита и ряда производственных секторов. Спрос на этот злак растет из года в год из-за растущего населения планеты, интереса к быстрому питанию и азиатской кухне, а также питательности этого продукта. Казалось бы, все это плюс дорожающая логистика должны бы привести к росту стоимости и этого важного товара, но у рынка нашелся мощный контраргумент.

Секрет такой устойчивости кроется в забитых до отказа складах крупнейших игроков. Главный козырь сегодня в руках Индии, которая контролирует почти 40% мирового экспорта и накопила колоссальные резервы. К индийским закромам вот-вот добавится свежий урожай из Таиланда и Вьетнама, а Филиппины, один из главных покупателей, уже успели восстановить свои госзапасы. Даже весть о том, что в американском Арканзасе - ключевом рисовом штате США - собираются сокращать посевные площади под эту культуру, не испугали трейдеров. Напомним, к крупным производителям относится еще и Пакистан. А главные мировые потребители - Китай, Индия, Индонезия, Бангладеш и Вьетнам.

Согласно последним прогнозам Продовольственной и сельскохозяйственной организации ООН, нынешний сезон обещает стать историческим: планета замахнулась на производство более 561 млн тонн риса. Это значит, что к концу сельскохозяйственного цикла мировые запасы вырастут еще почти на 4%, перешагнув отметку в 217 млн тонн. Такая гигантская подушка безопасности позволяет странам, в которых рис - основа меню, потреблять его в привычных объемах, не опасаясь дефицита.

На руку потребителю

Для нашей страны, где рис - не просто гарнир, но и база для множества национальных блюд, такой расклад - тоже хороший сигнал. Пока мировые закрома полны, у цен просто нет повода для резких скачков, несмотря на общую нестабильность глобальной экономики. И поскольку Азербайджан серьезно зависит от импорта, достаточный объем мировых запасов должен сыграть на руку нашему потребителю.

Председатель Центра либеральных экономистов Акиф Насирли подтвердил, что этот фактор способен в долгосрочной перспективе стабилизировать внутренние котировки. Однако на практике желаемый эффект может наступить не сразу: ведь на розничные цены оказывают влияние не только глобальные котировки, но и транспортные издержки, курс национальной валюты, таможенные сборы и ценовая стратегия местных торговых компаний.

Отметим, что монополизированная структура рынка работает избирательно: при росте мировых цен внутренние реагируют мгновенно, но при их падении процесс снижения не сразу сказывается на местных потребителях. Однако если высокое предложение на мировом рынке сохранится, то закупочные цены упадут, что позитивно скажется на стоимости продукта. Надо учитывать и то, что весной и летом спрос на рис падает, так как многие переходят на более легкое питание. Этот локальный сезонный фактор вкупе с глобальным снижением цен на данный продукт замедлит рост его стоимости внутри страны.

Свое всегда лучше

Благоприятная ситуация на мировых биржах - это, конечно, повод для сдержанного оптимизма. Но не стоит забывать и о том, что она может легко измениться. Поэтому необходимо поэтапно решать вопрос о снижении импортозависимости.

Несмотря на то, что в 2018-2025 гг. в стране действовала Госпрограмма по развитию рисоводства, Азербайджан по-прежнему сильно зависит от внешних поставок. Основной объем продукта к нам идет из Пакистана и Индии. Внедрение режима беспошлинного ввоза пакистанского риса до конца 2027 года - мера, необходимая для стабилизации цен, но она лишь подтверждает, что внутреннее производство пока совсем не готово закрыть потребности страны.

Впрочем, проблема не только в экономике, но и в изменившемся климате. Рис - культура, требующая большого количества воды, а наши традиционные зоны рисоводства в Лянкяране и Астаре сегодня сталкиваются с ее нехваткой. Отечественный рис отличает высокое качество, потрясающий вкус и аромат, но прогрессирующее опустынивание земель делает каждый сезон все более дорогим и рискованным. Существующая ирригационная система зачастую не отвечает требованиям современной мелиорации. Без ее обновления и внедрения технологий сбережения влаги расширять площади под рис становится практически невозможно.

К тому же масштабное импортозамещение требует не только посевных площадей, но и современной техники и профильных знаний. Отрасли нужны современные рисоуборочные комбайны и агрономы, владеющие передовыми методами интенсивного выращивания. Сегодня рисоводством в основном занимаются мелкие фермерские хозяйства, у которых нет ресурсов для закупки дорогого оборудования. Многие эксперты полагают, что решением проблемы может стать кооперация фермеров, а также выращивание риса в крупных агропарках. Только при масштабном подходе можно обеспечить грамотное управление ирригацией, механизацией и кадрами. Если же не заняться отраслью комплексно, она и впредь останется нишевой, хотя потенциал у нее точно есть.

Похожие новости

Проходит III Шушинский глобальный медиафорум, Президент Ильхам Алиев принял участие в мероприятии - ВИДЕО-ФОТО-ОБНОВЛЕНО-1

В Университете АДА с участием Президента Ильхама Алиева состоялся международный форум на тему "К новому миропорядку"

В Университете АДА состоялся международный форум на тему «К новому миропорядку» с участием Президента Азербайджана - ОБНОВЛЕНО-1-ВИДЕО

В Баку приостановлена деятельность предприятия по производству суши

Президент Азербайджана дал интервью Международному информационному агентству «Россия сегодня» - ОБНОВЛЕНО

В центре Баку дерево уже полгода держит жителей в страхе

Президент Азербайджана Ильхам Алиев дал интервью местным телеканалам-ОБНОВЛЕНО

Ближневосточный кризис и фактор Ормузского пролива: какими будут цены на мировом энергетическом рынке? - АНАЛИТИКА

Почему азербайджанская кухня становится трендом за рубежом?

Каспийское море стремительно мелеет: Основная причина-река Волга - ИССЛЕДОВАНИЕ

Почему «Bitcoin» дешевеет? — на криптобирже углубляется «медвежий рынок» - АНАЛИТИКА

Перейдут ли сливочное масло и мясо в Азербайджане в разряд деликатесов?